はなのビンボー日記

自家製梅干にチャレンジしたこと、すっかり忘れていたはなです、こんばんは。 ＾＾；ゞ

７月に漬け始め、８月に天日干しをしていた梅干が現在どうなっているかというと・・・

←こんな感じになってます。

８月、天気のいい日に天日干しを５回ほど繰り返し、あとは瓶につめて保存。
塩分は１０％以上なので、常温でも大丈夫です。

瓶詰めから２ヶ月ほど経ちました。そろそろ食べ頃かな～ということで、ちょっぴり味見してみます。

すっぱーーーいっ!!

いや、すっぱいというより、しょっぱい。塩辛いです。

でも、昔食べていた梅干って、そういえばこんな味だったかも・・・。
最近は蜂蜜漬けの甘い梅を食べることが多かったので、こんなしょっぱいの久しぶりだよ。

・・・美味しい。自画自賛のようでお恥ずかしいのですが、美味しいと思いました。
この梅干１個でごはん３杯くらい食べられそうです。


聞いた話や本からの受け売りなのですが。。。

最近、店頭で売られている梅干は低塩タイプが増えていますが、塩分１０％以下の梅干は常温では保存できないので、保存料が入っていることがほとんどです。

自分で梅干をつくって、そういうことを気にかけるようになりました。
添加物が絶対ダメというわけではないと思いますが、あまりにも無関心ではいけないんじゃないかなってね。

手作りは時間もコストもかかることが多いけど、できる範囲で楽しみながらいろいろ作れたらいいなあ。

----------------------------------------------------
ブログ３６４日目

貯金　￥３０，５９３　　借金　￥６９３，６９７   

お天気の悪い日が続いていましたが、今朝はようやく太陽が！

いよいよ、漬けた梅を干したいと思います。

梅を１個１個並べます。ザルのほうが良かったのですが、手ごろなのが見つからなくてバットで代用です。あと、いっしょに漬けていた赤紫蘇も別にとり、残った漬け汁は透明なビンに入れます。

これをベランダの日の当たるところに置いて、しばらく日光浴です。


梅がほんのりと赤く色づいて、なんだかすごい可愛いのよ！ヤバイです。

梅に向かって「お前はほんと可愛いねえ」とかなんとか言いながら干してました。

親バカの気持ちって、きっとこんな感じなんだろう。・・・多分。よくわからんけど。


午後はちょっくら出かけてきます。
それではまた夜に。
  

梅干漬けたまま、しばらくほったらかしていたはなです、こんばんは。

「もう赤紫蘇漬けたほうがいいよ」

と言われて、久々に重石を取って梅の漬かり具合を見てみました。

白いカビがたくさん浮いてて、梅酢が白くにごっていました。



ほったらかしすぎです、自分。

とりあえず梅酢は全部捨て、梅を軽く洗ってふいて、荒塩を軽くまぶし。
カビ予防に泡盛を少々振り入れて漬け直しました。そして赤紫蘇を投入。

ふ～～、やれやれ。

今度の土日には、いよいよ天日干しをする予定です。
晴れますように。晴れてくれ～～

------------------------------------------------
給料まであと１4日　***　こづかい残高・・・５，０００円

ブログ２７０日目・・・昨日の今日なので、さすがにこづかいには手をつけませんでした。
貯金　￥１５５，７９６　　借金　￥７７１，３０７   

人の話を聞くと、どうしても自分でもやってみたくなる性分の私。
職場の人の話を聞いたらね、なんだかものすごーく楽しそうだったのよ。

うわー、私もやりたいー！！　(ﾟдﾟ)/

って、気がついたら南高梅２キロ買ってました。
というわけで、今日から梅干作りにチャレンジです。

***

【　材料　】

南高梅２キロ　
　　・・・青梅ではなく、黄色くなってところどころ赤くなったくらいに熟した梅をつかいます。
荒塩２００グラム　
　　・・・今回は塩分１０％の梅干を作ろうと思うので、梅２キロに対して１０％の分量です。
泡盛少々　

【　作ってみる　】
　　
まずは洗って干します。

ウチのベランダで干されている南高梅ちゃんたち。→

ある程度乾いたら、ペーパー等でしっかり拭いて、ヘタをとります。


次に、梅を１個づつ泡盛にくぐらせて、塩をつけた手のひらで転がします。

塩でまぶされた梅をタッパーに敷き詰め、残った塩をまぶし、一回り小さいふたをして重石をします。

このまま冷暗所で保管です。今日はここまで！
次回をお楽しみに～　ヽ( ´ー`)ノ


余談ですが。
拭いたりとか塩つけたりとか作業をしている間、梅のすごくいい香りが私の鼻腔をくすぐるのですよ。
誘惑に負けて１個食べてみたのですが。・・・・あんまり美味しくない・・・。

しかも、さっきからおなかがぐるぐるしてきたし。(￣ェ￣|||)